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高麗菜我都喜歡吃素一點,不要加太多的食材,加香菇跟胡蘿蔔撒點胡椒粉,塩就很好吃了,弄的太複雜反而把高麗菜的鮮味給蓋過,做成餅煎好後馬上吃,高麗菜的鮮味完全包覆在餅裡,美味極了。


食材

  • 中筋麵粉 300g
  • 沸水 100g
  • 冷水 160g
  • 油 10g
  • 塩 2 1/2小匙
  • 高麗菜 200g
  • 香菇 5朵
  • 胡蘿蔔 50g
  • 胡椒粉 適量
  • 香油 1大匙
 

作法

  • 1

    中筋麵粉放入盆中,沖入沸水,攪拌均勻。


  • 2

    再倒入冷水,攪拌後倒入沙拉油,1/2小匙的塩,用手搓揉至沒有麵粉即可,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。


  • 3

    香菇泡水瀝乾,切末,起油鍋爆香,香菇沒有炒過,做成餡料香味不會明顯,反而浪費放香菇的意義喔。


  • 4

    高麗菜切才,胡蘿蔔刨絲,加2小匙的塩醃5分鐘。


  • 5

    不要擠壓高麗菜,只要倒掉滲出來的水即可,倒入炒好的香菇,撒上胡椒粉,香油拌勻即可。


  • 6

    麵糰切成劑子


  • 7

    用手壓平後,把邊邊用手指捏薄,包入餡料,鬆弛20分鐘。


  • 8

    鍋裡放入少許的油,放入饀料,煎至兩面金黃即可。


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